Muharrem ayının gelmesiyle birlikte Bursa’da aşure hazırlıkları hız kazandı. Geleneksel lezzeti evlerinde hazırlamak isteyen vatandaşlar Reyhan Pazarı ve Fethiye Pazarı’na akın ederken, aşure yapımında kullanılan malzemelerdeki fiyat artışı dikkat çekiyor. Pazarlarda satışa sunulan hazır aşure setleri ortalama 500 liradan başlarken, aynı ürünlerin ayrı ayrı satın alınması halinde maliyet 750 liraya kadar yükseliyor.
Bereket geleneği sürüyor
Yüzyıllardır Anadolu kültürünün önemli bir parçası olan aşure, paylaşmanın, birlikteliğin ve bereketin simgesi olarak kabul ediliyor. Muharrem ayında yapılan aşureler komşulara, akrabalara, dostlara ve mahalle sakinlerine ikram edilerek gelenek yaşatılıyor. Özellikle Bursa’da birçok aile ve hayırsever vatandaş, büyük kazanlarda hazırladığı aşureyi çevresiyle paylaşmayı sürdürüyor.
Hazır setlere talep arttı
Reyhan Pazarı ve Fethiye Pazarı’nda esnafın hazırladığı aşure setleri vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Buğday, nohut, kuru fasulye, kuru üzüm, incir, kayısı, fındık, ceviz ve çeşitli kuru meyvelerden oluşan setler ortalama 500 liradan satışa sunuluyor.
Vatandaşlar, çok sayıda malzemeyi tek tek aramak yerine hazır setleri tercih ederken, satıcılar özellikle son günlerde talebin arttığını belirtiyor.
Tek tek almak daha pahalı
Aşure yapmak için gerekli ürünlerin ayrı ayrı alınması ise bütçeyi daha fazla zorluyor. Kuruyemiş, kuru meyve ve bakliyat fiyatlarındaki artış nedeniyle malzemelerin tek tek temin edilmesi halinde toplam maliyet 700-750 liraya kadar çıkabiliyor.
Özellikle ceviz, fındık, kuru incir ve kuru kayısı gibi ürünler aşure maliyetinin en yüksek kalemleri arasında yer alıyor.
Gelenek yaşatılıyor, bütçeler zorlanıyor
Artan maliyetlere rağmen vatandaşlar aşure geleneğinden vazgeçmiyor. Muharrem ayında kazanlar kaynamaya hazırlanırken, birçok aile bütçesini zorlayarak da olsa bu kültürel mirası sürdürmeye çalışıyor. Bursa’nın tarihi pazarlarında hareketlilik artarken, aşurelik malzemeler tezgâhların en çok ilgi gören ürünleri arasında yer alıyor.
Bu yıl Bursa’da bir kazan aşurenin maliyeti geçen yıllara göre daha yüksek olsa da, paylaşma kültürünün en önemli simgelerinden biri olan aşure, sofralardaki yerini almaya hazırlanıyor.
Haber :Burhan Kurtulmuş