Kurban Bayramı yaklaşırken pek çok kişinin aklında etleri saklama meselesi var. Kesilen etlerin bereketi her eve mutluluk getirirken, işin mutfak ve saklama boyutu büyük bir sorumluluğu da beraberinde getiriyor.
Çiğ etin dış yüzeyi, kesim ve parçalama aşamalarında havayla ve çevreyle temas ettiği için ne kadar dikkat edilirse edilsin belirli miktarda mikroorganizma barındırır. Et kuşbaşı olarak doğrandığında bu mikroplar sadece dış yüzeyde sınırlı kalır ve etin iç kısımlarına nüfuz edemez
O parça etler kıyma makinesine atılıp çekildiği an, dış yüzeydeki tüm bakteriler etin her hücresine, yani altına üstüne homojen bir şekilde dağılarak tamamen içe bulaşır ve etin havayla temas eden yüzey alanı milyonlarca kat genişler. Bu durum, dondurucudan çıkarılan kıymanın çok daha hızlı bozulmasına neden olur.
Buzdolabının normal gözünde kıymanın ömrü sadece 1-2 günle sınırlıyken, kuşbaşı et 3-4 gün boyunca güvenle bekletilebilir.
Derin dondurucuda ise durum daha da farklı. Dondurulmuş kıyma dondurucuda en fazla 3-4 ay kaliteden ödün vermeden saklanabilirken, kuşbaşı olarak poşetlenen etler 4 ila 12 ay arasında tazeliğini koruyabilir.
Hem emeğinizi israf etmemek hem de ailenizin sağlığını korumak için kurban etlerinizi dondurucuya mutlaka kuşbaşı olarak porsiyonlayıp kaldırmalısınız.