BURHAN KURTULMUŞ/ BURSA SAATİ
Bursa’da 1928 yılında temelleri atılan ve dört kuşaktır fırıncılık geleneğini sürdüren İnanç Fırın, Anadolu’nun kadim buğday çeşitlerini yeniden sofralarla buluşturmayı hedefliyor. Siyez, Karakılçık, Kavılca ve Zerun gibi atalık tahıllardan üretilen ekmekler, geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanarak tüketicilere sunuluyor.
Atalık tohumların yalnızca geçmişten kalan bir miras değil, gelecek kuşaklara aktarılması gereken bir emanet olduğuna dikkat çeken İnanç Fırın, üretim anlayışının merkezine yerel tohumların yaşatılmasını koyuyor.
TOHUMLARI KORUMANIN YOLU TOPRAKLA BULUŞTURMAK
İnanç Fırın adına açıklamalarda bulunan Bülent Mertyürek, ata tohumlarının korunmasının yalnızca saklamakla mümkün olmayacağını, bu tohumların yeniden ekilmesi, çoğaltılması ve üretimde kullanılması gerektiğini vurguladı.
Mertyürek, “Biz atalık tohumları geçmişten bize kalmış bir miras olarak görmüyoruz. Onlar çocuklarımızın, torunlarımızın ve gelecek kuşakların bize emanetidir. Bu emanetin korunmasının yolu tohumları yalnızca kasalarda saklamak değil, onları yeniden toprakla buluşturmak, ekmek, çoğaltmak ve sofralarımıza taşımaktır. Çünkü yaşatılmayan tohum, zamanla unutulmaya mahkûmdur” ifadelerini kullandı.
SİYEZDEN KAVILCA’YA GELENEKSEL EKMEK ÜRETİMİ
İnanç Fırın’da atalık buğday çeşitleri taş değirmen unu ve ekşi mayayla işlenerek ekmeğe dönüştürülüyor. Siyez, Karakılçık, Kavılca ve Zerun gibi Anadolu’nun farklı bölgelerinde geçmişten günümüze ulaşan tahılların yanı sıra karabuğday da ürün çeşitleri arasında yer alıyor.
Uzun fermentasyon süreleri ve geleneksel fırıncılık yöntemleriyle hazırlanan ekmeklerin yanı sıra tahinli pide, tahinli simit, cevizli lokum ve Balkan börekleri de markanın öne çıkan lezzetleri arasında bulunuyor.
DÖRT KUŞAKLIK GELENEK VATAN ŞUBESİYLE BÜYÜYOR
Yaklaşık bir asırlık geçmişe sahip İnanç Fırın, geleneksel üretim anlayışını daha geniş kitlelere ulaştırmak amacıyla Vatan Şubesi’ni hizmete açtı.
6 Kasım Cuma günü gerçekleştirilen açılışa AK Parti Bursa İl Başkanı Davut Gürkan ve Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz da katıldı. Açılışla birlikte İnanç Fırın, Bursa’daki hizmet ağını genişletirken dört kuşaktır sürdürdüğü fırıncılık geleneğini yeni şubesine taşıdı.
