BURHAN KURTULMUŞ/ BURSA SAATİ
Bursa’nın zengin gastronomi mirasını ulusal ve uluslararası alanda tanıtmak amacıyla düzenlenen Bursa Uluslararası 5. Gastronomi Festivali’nin lansmanı gerçekleştirildi. Bu yıl “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenecek festival, 18, 19 ve 20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda ziyaretçilerini ağırlayacak.
Festivalin lansmanında konuşan Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa mutfağının yalnızca belirli yemeklerden ibaret olmadığını, kentin ilçeleri ve köyleriyle birlikte oluşan güçlü bir üretim ve kültür mirasına sahip olduğunu söyledi.
BURSA MUTFAĞI FARKLI KÜLTÜRLERİN BULUŞMA NOKTASI
Bursa’nın mutfak kültürünü değerli kılan unsurlardan birinin farklı kültürlerin bu topraklarda buluşarak ortak bir sofra kültürü oluşturması olduğunu belirten Biba, Orta Asya ve Anadolu’dan Balkanlar ve Kafkaslar’a uzanan mutfak geleneklerinin Bursa’da harmanlandığını ifade etti.
Biba, Bursa’nın gastronomik zenginliğini oluşturan ürünler arasında Bursa döner kebabı, İnegöl köftesi, pideli köfte, tahinli pide, cantık, kestane şekeri, cevizli lokum, Mustafakemalpaşa peynir tatlısı, süt helvası, Keles Sorgun peyniri, Gedelek turşusu ve Gemlik zeytininin bulunduğunu söyledi.
Bu ürünlerin her birinin farklı bir ilçenin üretim geleneğini ve hikâyesini taşıdığına dikkat çeken Biba, Bursa’nın gastronomi hikâyesinin sofrada değil, toprakta başladığını vurguladı.
“Gastronomiyi yalnızca yemek kültürü olarak değil; tarımdan üretime, turizmden kültüre, yerel ekonomiden uluslararası tanıtıma kadar geniş bir alan olarak değerlendiriyoruz.”
700 YILLIK LEZZET MİRASI MERİNOS’TA CANLANACAK
Festival kapsamında Bursa’nın yedi asırlık gastronomi mirasının deneyimsel olarak ziyaretçilere aktarılacağını belirten Biba, erken dönem Osmanlı mutfağından günümüze uzanan süreçte Bursa’da şekillenen sofra kültürünün festival alanında yeniden canlandırılacağını söyledi.
“Fetheden Lezzetler” temasıyla hazırlanan alanda dönemin yaşam kültürü, sofra düzeni, yemek hazırlama teknikleri ve mutfak gelenekleri ziyaretçilere aktarılacak.
Biba, festivalin yalnızca gastronomi tanıtımına değil, yerel kalkınmaya ve üreticilerin desteklenmesine de katkı sağlayacağını belirterek, kadın kooperatifleri ve yerel üreticilerin festival alanında önemli bir yer tutacağını kaydetti.
KADIN KOOPERATİFLERİ VE YEREL ÜRETİCİLER BULUŞACAK
Festival alanında bu yıl 165 stant kurulacak. Kadın kooperatifleri, yerel üreticiler, Bursa işletmeleri ve coğrafi işaretli ürünlerin yer alacağı stantlarda ziyaretçilere Bursa’nın yöresel lezzetleri tanıtılacak.
“Bursa Üreten Kadınlar Sokağı” ile kadın emeğinin de öne çıkarılacağını ifade eden Biba, tarımdan lojistiğe, üreticiden esnafa kadar uzanan ekonomik zincirin festival aracılığıyla görünür hale getirileceğini söyledi.
Festival boyunca dünyaca ünlü şefler gastronomi profesyonelleriyle birlikte Gastro Sahne ve masterclass programları gerçekleştirecek. Akademisyenler, gastronomi yazarları ve sektör temsilcileri ise sürdürülebilir tarım, gıda mirası, saray mutfağı ve günümüz Bursa gastronomisi gibi başlıkları ele alacak.
13 YEMEK YARIŞMASI, 20 MUTFAK ŞOVU
Festival programında gastronominin yanı sıra kültür ve eğlence etkinlikleri de yer alacak. Üç gün boyunca 20 mutfak şovu ve söyleşi, 3 konser ve 13 yemek yarışması düzenlenecek.
Çocuklar, gençler ve ailelere yönelik “Anne-Çocuk Türk Sofra Kültürü” atölyeleri de festivalin önemli etkinlikleri arasında bulunacak.
Bursa’nın kardeş şehirlerinden ve farklı ülkelerden gelecek konuklar da kendi yöresel mutfaklarını tanıtacak. Böylece Bursa’nın gastronomi mirası uluslararası mutfak kültürleriyle aynı platformda buluşturulacak.
“GASTRONOMİ MUTFAKTA DEĞİL, TARLADA BAŞLIYOR”
Bursa Büyükşehir Belediyesi Turizm Tanıtma Daire Başkanı Serkan Tekeli ise festivali yalnızca bir yeme-içme etkinliği olarak değerlendirmediklerini belirterek, gastronomiyi üretimden akademiye, turizmden uluslararası tanıtıma kadar bütüncül bir yaklaşımla ele aldıklarını söyledi.
“Fetheden Lezzetler” temasının Bursa’nın yedi yüzyıllık tarihsel birikimine gönderme yaptığını ifade eden Tekeli, kentin mutfak kültürünün yüzyıllar içerisinde oluşmuş güçlü bir miras olduğunu belirtti.
Tekeli, Bursa’nın gastronomisinin tarladan sofraya uzanan bir bütün olduğunu belirterek, Keles kirazı, Bursa şeftalisi, ahududu ve Deveci armudu gibi kentin coğrafi işaretli ürünlerinin hasat programlarının da festival hikâyesine dahil edildiğini söyledi.
21 ÜNİVERSİTEDEN 40’IN ÜZERİNDE AKADEMİSYEN BURSA’DA BULUŞTU
Festivalin akademik ayağını ise Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi oluşturdu. 27-30 Ağustos tarihleri arasında gerçekleştirilen kongrede 21 farklı üniversiteden 40’ın üzerinde akademisyen Bursa’da bir araya geldi.
Kongrenin temel hedefinin Bursa mutfağını araştırmak, belgelemek ve bilimsel literatüre kazandırmak olduğunu belirten Tekeli, gastronomi mirasının kalıcı hale gelmesi için kayıt altına alınmasının önemine dikkat çekti.
Festival öncesinde ulusal, yerel ve uluslararası medya mensupları ile içerik üreticilerinin Bursa’da ağırlanarak kentin lezzet duraklarının tanıtıldığını belirten Tekeli, turizm sektörüne yönelik gastronomi temalı tur paketleri ve otellere özel konaklama çalışmaları da yapıldığını söyledi.
10 ÜLKEDEN 12 KARDEŞ ŞEHİR KATILACAK
Festival kapsamında 10 ülkeden 12 kardeş şehrin Bursa’ya gelerek kendi gastronomi kültürlerini tanıtacağı açıklandı.
Tekeli, farklı ülkelerden gastronomi kültürlerinin Bursa’da buluşturulmasının yalnızca mutfaklar arası bir etkileşim olmadığını, aynı zamanda kültürel diplomasi ve şehirler arası iletişim açısından da önemli olduğunu ifade etti.
Festivalin üç gün boyunca Merinos Parkı’nda gastronomi, kültür, müzik ve deneyimi bir araya getireceğini belirten Tekeli, hedeflerinin ziyaretçilerin yalnızca yemek yiyip ayrıldığı değil, gün boyunca farklı etkinliklere katılabildiği kapsamlı bir festival alanı oluşturmak olduğunu söyledi.
BURSA MUTFAK SANATLARI MERKEZİ İÇİN ÇALIŞMALAR SÜRÜYOR
Festivalin kalıcı bir vizyon oluşturması hedefiyle Bursa Mutfak Sanatları Merkezi projesi üzerinde çalışmaların sürdüğünü açıklayan Tekeli, Bursa Turizm Master Planı ve eylem planı çalışmalarının da devam ettiğini belirtti.
Tekeli, festivalin temel amacının Bursa’nın gastronomi kimliğini güçlendirmek, yerel ürünlerin daha geniş pazarlara ulaşmasını sağlamak ve üretici, şef, akademisyen, turizm sektörü ile uluslararası paydaşları aynı zeminde buluşturmak olduğunu söyledi.
“FETHEDEN LEZZETLERİ DENEYİMLEMEK İÇİN HERKESİ BEKLİYORUZ”
Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba ise festivalin Bursa’nın gastronomi kimliğine, üreticilerine ve turizm geleceğine katkı sağlamasını dileyerek tüm Bursalıları festivale davet etti.
Biba, “Bir şehrin mutfağını tanımak, o şehrin ruhunu tanımaktır” mesajını verirken, 18-20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda düzenlenecek Bursa Uluslararası 5. Gastronomi Festivali’ne tüm vatandaşları davet etti.
