Bursa'da yumurta fiyatları tezgâhtan tezgâha değişiyor
Bursa'nın en yoğun alışveriş noktalarından Reyhan ve Fethiye pazarlarında yapılan fiyat araştırması, yumurta fiyatlarında ciddi farklılıklar olduğunu ortaya koydu.
Pazarlarda 15 adet piliç yumurtası ortalama 45 liradan satılırken, gezen tavuk yumurtasının fiyatı 80 ila 100 lira arasında değişiyor. Bazı tezgâhlarda ise "bebeklere özel gezen tavuk yumurtası" ifadeleriyle satış yapıldığı görüldü.
Zincir marketlerde ise fiyatlar daha da yükseliyor. 15 adet gezen tavuk yumurtasının fiyatı bazı marketlerde 170 ila 220 lira arasında değişiyor. Aynı ürünün pazar ve market fiyatları arasındaki fark tüketicilerin dikkatini çekiyor. Piliç yumurtasının 15’li paketleri ise 45 liraya kadar düşebiliyor.
"Gezen tavuk" bir pazarlama algısına mı dönüştü?
Ziraat yüksek mühendisi Süleyman Yurddaşer'e göre tüketicilerin büyük bölümü gezen tavuk yumurtasının daha sağlıklı ve daha besleyici olduğuna inanıyor. Ancak bu algının her zaman bilimsel verilerle desteklenmediğini söylüyor.
Yurddaşer, günümüzde kümes teknolojilerinin büyük gelişim gösterdiğini belirterek, modern işletmelerde sıcaklık, nem, havalandırma ve ışıklandırma gibi birçok unsurun dijital sistemlerle anlık olarak kontrol edildiğini ifade etti.
"Bugün profesyonel üretim tesislerinde tavukların yaşam koşulları sürekli takip ediliyor. Sağlıklı olmayan bir tavuk verimli de olamaz. Bu nedenle ticari işletmeler hayvan sağlığına ciddi yatırım yapıyor" dedi.
Gezen tavuk neden daha pahalı?
Uzmanlara göre fiyat farkının en önemli nedeni üretim maliyetleri ve verimlilik.
Gezen tavuklar gün boyunca hareket ettiği için daha fazla enerji harcıyor ve yumurta verimleri düşüyor. Ayrıca açık alanda bakım, arazi maliyeti ve işçilik giderleri de üreticinin maliyetlerini artırıyor.
Yurddaşer, "Gezen tavuk yılda ortalama 200-210 yumurta verirken, modern çiftliklerde yetiştirilen tavuklar yılda yaklaşık 320-330 yumurta verebiliyor. Üretim miktarı düştükçe birim maliyet yükseliyor ve bu durum fiyatlara yansıyor" diye konuştu.
Besin değeri konusunda fark sanıldığı kadar büyük değil
Uzmanlar, gezen tavuk yumurtası ile modern çiftlik üretimi yumurtalar arasında bazı farklılıklar bulunabilse de, besin değeri açısından tüketicilerin düşündüğü kadar büyük uçurumlar olmadığını belirtiyor. Aksine çiftlik tavuklarının çoğu zaman daha istikrarlı bir besin değerine sahip olduğunu vurguluyor. Çoğu çiftlik yumurtasının gezen tavuk yumurtasına göre daha besleyici olduğunu belirtiyor.
Yumurtanın kalitesini belirleyen en önemli unsurlar arasında tavuğun genetik yapısı, yem kalitesi, sağlık durumu ve üretim koşulları yer alıyor.
Yurddaşer, "Modern üretim sistemlerinde yetiştirilen tavuklar da dengeli ve kontrollü şekilde besleniyor. Bu nedenle çiftlik yumurtaları güvenle tüketilebilir" ifadelerini kullandı.
Kayıt dışı üretimde bayatlama riski uyarısı
Yumurta satın alırken yalnızca üretim yöntemine değil, ürünün tazeliğine de dikkat edilmesi gerektiğini belirten Yurddaşer, kayıt dışı üretim yapan işletmelerde izlenebilirlik sorunu yaşanabileceğine dikkat çekti.
"Yumurta kabuklu bir ürün olsa da tamamen kapalı değildir. Kabuğun üzerinde çok sayıda mikroskobik gözenek bulunur. Zamanla yumurtanın içindeki sıvı azalır ve hava boşluğu büyür. Bu durum bayatlamanın önemli göstergelerinden biridir" dedi.
Uzmanlar, tüketicilerin üretim tarihi belli olan ve uygun koşullarda muhafaza edilen ürünleri tercih etmesini öneriyor.
Tüketici neye dikkat etmeli?
Uzmanlara göre yumurta seçiminde yalnızca "gezen tavuk" ibaresine bakmak yeterli değil. Üretim tarihi, son tüketim tarihi, saklama koşulları ve ürünün kayıtlı bir işletmeden geliyor olması da en az üretim şekli kadar önem taşıyor.
Pazarlarda ve marketlerde fiyatlar arasında büyük farklar bulunsa da uzmanlar, güvenilir üreticilerden alınan hem gezen tavuk hem de çiftlik yumurtalarının dengeli beslenmenin önemli bir parçası olduğunu vurguluyor.
