Bursa’nın gastronomi kültürünü dünyaya tanıtmak amacıyla düzenlenen Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda kapılarını açtı. Bursa’nın fethinin 700. yılına özel “Fetheden Lezzetler” temasıyla gerçekleştirilen festivalin açılışında Osmanlı saray mutfağının önemli tatlarından Helva-i Hakani’nin, diğer adıyla Fetih Helvası’nın yapımı gerçekleştirildi.
Festival alanındaki açılış programında meddah gösterisi izlenirken, DAĞDER çadırı ile seramik, çini ve bıçak atölyeleri ziyaret edildi. Ardından düzenlenen kortej yürüyüşüyle festival alanında renkli görüntüler oluştu.
“FETHEDEN LEZZETLER” TEMASIYLA KAPILARINI AÇTI
Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba, festivalin yalnızca gastronomi etkinliği olmadığını, Bursa’nın tarihini, kültürünü ve kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak mirasını da yansıttığını belirtti.
Bursa’nın farklı medeniyetlerden ve kültürlerden beslenen mutfak yapısına dikkat çeken Biba, İnegöl köftesinden cantığa, pideli köfteden tahinli pideye, kestane şekerinden cevizli lokuma ve Mustafakemalpaşa tatlısına kadar kentin farklı lezzetlerinin bu kültürel birikimin parçası olduğunu ifade etti.
Biba, yerel üretimin güçlendirilmesi gerektiğini belirterek çiftçilerin, ustaların ve kadınların da bu gastronomi mirasının önemli parçaları olduğunu vurguladı. Bursa’nın toprağında yetişen ürünlerin yine kentte değer kazanmasını hedeflediklerini söyledi.
BURSA MUTFAĞININ TARİHİ MERCEK ALTINDA
Bursa’nın gastronomi geçmişinin tarihi belgelere de yansıdığını belirten Biba, Sultan II. Bayezid döneminde hazırlanan Kanunname-i İhtisab-ı Bursa’ya dikkat çekti. Ekmek, et, sebze, meyve ve çeşitli gıda ürünlerinin üretim ve satışına ilişkin düzenlemelerin yer aldığı kanunnamenin Bursa’nın geçmişten gelen gastronomi ve ticaret hafızasını ortaya koyduğunu ifade etti.
Festival kapsamında farklı ülkelerden kardeş şehirlerin de ağırlanacağını belirten Biba, üç gün boyunca söyleşiler, gastro şovlar, yarışmalar, çocuk etkinlikleri, atölyeler ve tadımların gerçekleştirileceğini aktardı. “Fetihle Başlayan 700 Yıllık Lezzet Yolculuğu” programında Selçuklu’dan Osmanlı’ya, saray ve Balkan mutfağından günümüz Bursa’sına uzanan lezzet hafızasının ele alınacağını söyledi.
Bursa Vali Yardımcısı Hulusi Doğan da kentin kültür, tarih, tarım ve sanayinin yanı sıra gastronomi turizmi açısından da önemli bir şehir olduğunu belirterek organizasyonun Bursa’nın tanıtımına katkı sağlayacağını ifade etti.
MERİNOS PARKI’NDA ÜÇ GÜN BOYUNCA LEZZET ŞÖLENİ
Açılış programının ardından Gastronomi Eğitmeni, Araştırmacı ve Yazar Şef Eyüp Kemal Sevinç ile birlikte mutfak tezgâhına geçen Başkan Vekili Şahin Biba, geleneksel yöntemlerle sarımsaklı pilav ve tavuk kebabı hazırladı. Sevinç, yemeğin hazırlanışına ilişkin püf noktalarını katılımcılarla paylaştı.
Biba, Bursa’nın 17 ilçesinin farklı tarımsal ve gastronomik değerlere sahip olduğunu belirterek tarım, sanayi ve turizmin birlikte ilerlemesi gerektiğini söyledi.
Festival 19 ve 20 Eylül tarihlerinde de devam edecek. Merinos Parkı’nda gastronomi söyleşileri, şef sunumları, gastro şovlar, yarışmalar, atölyeler, çocuk etkinlikleri, uluslararası lezzet buluşmaları ve canlı müzik performansları gerçekleştirilecek. Festivalin üç gün boyunca Bursa’nın mutfak kültürünü farklı etkinliklerle ziyaretçilerle buluşturması planlanıyor.
