ŞULE BAYDAR / BURSA SAATİ
Bursa’da “Fetheden Lezzetler” temasıyla düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali, kentin tarihsel mutfak kültürünü konu alan özel bir gösterime ev sahipliği yaptı. “Matbah-ı Şahane” belgeseli, festival kapsamında izleyici karşısına çıktı.
Gösterim öncesinde konuşan Burhan Kurtulmuş, Türklerin Sibirya’da tarih sahnesine çıktığı dönemlerden Osmanlı’nın kuruluş sürecine kadar uzanan zaman diliminde yemek kültürünün geçirdiği değişime ilişkin bilgiler paylaştı.
Belgeselde, Bursa’nın fetihler ve göçlerle şekillenen sosyal yapısının kent mutfağı üzerindeki etkileri ele alındı. Bursa çevresinde kurulan köylerin geleneksel yaşam kültürü ve bu kültürden günümüze ulaşan gastronomi unsurları da farklı mekanlarda yapılan çekimlerle anlatıldı.
UNUTULMAYA YÜZ TUTAN YEMEKLER YENİDEN HAZIRLANDI
Belgeselde, Bursa yöresinde doğum, evlilik ve ölüm gibi hayatın farklı dönemleriyle ilişkilendirilen özel gün yemeklerine de yer verildi. Zaman içinde unutulmaya yüz tutan bazı yemekler, çekimler kapsamında yeniden hazırlanarak kayıt altına alındı.
Bursa Havva Aslanoba Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencilerinin geleneksel Bursa yemeklerini yeniden yaşatmak amacıyla gerçekleştirdiği atölye çalışmalarından görüntüler de belgeselde yer aldı.
BİLECİK TEKFURU’NUN HİKAYESİ CANLANDIRILDI
“Matbah-ı Şahane”de gastronomi tarihinin yanı sıra dönemin tarihsel atmosferini yansıtan canlandırmalara da yer verildi.
“Arif V 216” ve “Diriliş Ertuğrul” gibi yapımlarda rol alan Ünsal Kızılkaya, belgeselde Bilecik Tekfuru’nu canlandırdı.
Yönetmenliğini sanatçı Emre Kalfa’nın üstlendiği yapımda, Bursa’nın farklı noktalarındaki yemek kültürlerinden ve geleneksel yaşamdan görüntüler kullanıldı.
12 BÖLÜMLÜK BELGESEL SERİSİNİN BİR BÖLÜMÜ
“Matbah-ı Şahane”, Bursa Büyükşehir Belediyesi’ne ait 12 bölümlük “İlk Payitaht Osmanlı’nın İncisi Bursa” belgesel serisinin bir bölümü olarak hazırlandı.
Gösterimin ardından belgeselin yapım sürecine ilişkin değerlendirmelerde bulunan Burhan Kurtulmuş, çalışmaya destek veren dönemin Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş’a, 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali’nin düzenlenmesine katkı sunan Bursa Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Şahin Biba’ya ve festival düzenleme komitesine teşekkür etti.
