HABER: BURHAN KURTULMUŞ
Bursa’nın önemli meyvecilik merkezlerinden biri olan Gürsu’da faaliyet gösteren kooperatif, geleneksel turşu üretimine modern ve sağlıklı bir yaklaşım kazandırıyor. Başkan Kamil Dönmez, üretim sürecinin temelinde organik ve katkısız ürün anlayışının bulunduğunu belirterek şunları söyledi:
“Sağlıklı üretim için yola çıktık”
“Biz üç yıl önce sağlıklı ve doğal üretim hedefiyle kolları sıvadık. Gürsu’nun meyvecilikteki gücünü farklı bir alana taşıdık. İlçemizin armudu, sultani üzümü ve birçok meyvesini turşuya dönüştürüyoruz.”
Hibiskuslu ve zencefilli özel tarifler
Kooperatifin en dikkat çeken özelliklerinden biri ise klasik turşu anlayışının dışına çıkan özel reçeteler oldu. Eser miktarda tuz kullanılan ürünlerde hibiskus ve zencefil gibi farklı aromalar tercih edilerek hem sağlık hem de lezzet ön plana çıkarılıyor.
Yeni nesil turşuların Bursa gastronomisine farklı bir soluk getirdiğini ifade eden Dönmez, ürün çeşitliliğinin her geçen gün arttığını söyledi.
Gürsulu kadınların el emeği sofralara ulaşıyor
Kooperatifte üretimin tamamen kadın emeğine dayandığını belirten Dönmez, fabrikasyon yerine geleneksel üretim modelini tercih ettiklerini vurguladı.
“Burada makine üretimi yok. Gürsulu kadınlarımız turşuları tek tek el emeğiyle hazırlıyor. Böylece hem doğal üretim yapıyoruz hem de kadın istihdamına katkı sağlıyoruz.”
Kooperatifin yerel üretici kadınlara ekonomik destek sağlaması da bölge halkı tarafından önemli bir sosyal proje olarak değerlendiriliyor.
Seri üretim başladı, hedef market rafları
Son bir ay içerisinde seri üretime geçtiklerini açıklayan Dönmez, Ar-Ge çalışmalarının da aralıksız sürdüğünü ifade etti. Yakın dönemde e-ticaret altyapısının devreye alınacağını belirten Dönmez, ürünlerin market raflarında daha yaygın şekilde yer alacağını söyledi.
Kooperatifin yeni ürün planlamaları arasında kuşkonmaz turşusu gibi farklı çeşitlerin yanı sıra organik meyve suları da bulunuyor.
“Bursa’nın artık yeni bir turşu noktası var”
2019 yılında kurulan kooperatifin kısa sürede önemli bir marka olma yolunda ilerlediğini söyleyen Dönmez, sözlerini şöyle tamamladı:
“Bütün ürünlerimizi pastörize şekilde üretiyoruz ve iki yıl raf ömrüne sahip ürünler ortaya çıkarıyoruz. Yeni lezzetler ve farklı tekniklerle Bursa gastronomisine sağlıklı ürünler kazandırdık. Bursa’nın artık yeni bir turşu noktası var.”
