Osmanlı’nın kuruluş döneminden Bursa’nın bugününe kadar pek bilinmeyen yemeklerini sizin için derledik; 14. yüzyılın görkemini yansıtan saray sofralarındaki taze peynirler ve el yapımı ekmekler bu köklü mutfağın en özel örneklerindendir.
Bursa’nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek köyünde doğal kaynak sularıyla üretilen tescilli turşular ve dağ yöresinin kavurmasıyla taş fırında odun ateşinde hazırlanan Keles kavurmalı gözleme bu zengin mirasın vazgeçilmezlerindendir. Bursa ve çevresinde elde açılmış yufka parçalarının tereyağı ve et suyuyla buluştuğu sıcacık yufka çorbasının yanı sıra, doğum yapan kadınlara gösterilen titizlikle hazırlanan özel ikramlar dikkat çeker. Narenciye aromalı eşsiz bergamot kabuklarıyla yapılan mis kokulu reçel, kahvaltılara zarafet katan geleneksel lezzetler arasında yer alır.
Keles yöresinde çocuğun dişleri çıktığında yapılarak dağıtılan mayalı diş poğaçası ve nişan kurabiyesi olarak da bilinen lohusa ikramı armut kurabiyesi kültürel gelenekleri yaşatır. Osmanlı saray mutfağından geleneksel halk sofralarına uzanan bu eşsiz yolculuk, nardenk şerbeti gibi kadim tatlarla tamamlanarak tarihin derinliklerindeki lezzetleri günümüze taşır.
14. yüzyılın görkemi, saray sofralarının vazgeçilmezi olan taze peynirler ve el yapımı ekmekle buluşuyor.
Bursa'nın fethinden önce yaylağa çıkan Osmanlılar değerli eşyalarını Bilecik Tekfuru'na emanet etmekteydi. Yaylak dönüşlerinde bu hizmetin karşılığı olarak tekfura peynir kaymak ve benzer süt ürünleri verilmekteydi.
