HABER: BURHAN KURTULMUŞ
Son yıllarda özellikle yoğun yaya trafiğinin olduğu bölgelerde hızla yaygınlaşan tost ve benzeri ürünler sunan gıda otomatları, tüketicilere pratik ve hızlı bir alternatif sunuyor. Ancak bu kolaylığın arkasında dikkat edilmesi gereken ciddi gıda güvenliği kriterleri bulunuyor.
Gıda otomatları yaygınlaşıyor, riskler de artıyor
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, bu sistemlerin kontrolsüz şekilde yaygınlaşmasının halk sağlığı açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekerek, “Bu cihazlar doğru koşullarda işletildiğinde faydalı olabilir. Ancak denetim eksikliği ciddi sorunlara yol açabilir” ifadelerini kullandı.
“Sıcaklık kontrolü hayati önem taşıyor”
Durmuş’a göre gıda otomatlarında en kritik konuların başında ürünlerin uygun sıcaklıkta saklanması geliyor. Soğuk ve sıcak zincirin korunmaması durumunda mikroorganizma gelişiminin hızlandığını belirten Durmuş, şu noktalara dikkat çekti:
- Ürünlerin doğru sıcaklıkta muhafaza edilmesi
- Otomatların düzenli temizlik ve sanitasyonu
- Kullanılan hammaddelerin izlenebilirliği
- Son kullanma tarihlerinin kontrolü
- Ürünlerin cihaz içinde bekleme süresi
“Bu kriterlerden biri bile ihmal edilirse tüketici sağlığı tehlikeye girebilir” dedi.
Denetim sadece tek kurumun sorumluluğunda değil
Türkiye’de gıda otomatlarının denetiminin birden fazla kurumun sorumluluğunda olduğunu hatırlatan Durmuş, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yanı sıra belediyelerin de ruhsatlandırma ve hijyen kontrollerinde aktif rol üstlendiğini vurguladı.
Durmuş, “Bu sistemlerin güvenli olabilmesi için düzenli ve etkin denetim mekanizmasının işletilmesi şart. Sadece mevzuatın varlığı yeterli değil, uygulamanın da güçlü olması gerekiyor” diye konuştu.
“Denetimli olursa güvenli, aksi halde riskli”
Gıda otomatlarının tamamen riskli sistemler olmadığını, ancak belirli şartların sağlanması gerektiğini belirten Durmuş, şu değerlendirmede bulundu:
“Eğer bu otomatlar düzenli olarak denetlenir, hijyen kurallarına uygun işletilir ve teknik gereklilikler eksiksiz yerine getirilirse insan sağlığı açısından güvenli hale gelir. Ancak kontrolsüz kullanımda gıda zehirlenmeleri dahil ciddi sağlık sorunları ortaya çıkabilir.”
“Gıda güvenliği ortak sorumluluktur”
Açıklamasının sonunda gıda güvenliğinin yalnızca üreticilerin değil, tüm paydaşların sorumluluğunda olduğunu vurgulayan Durmuş, şu çağrıyı yaptı:
“Gıda güvenliği; üretici, satıcı, denetleyici ve tüketicinin ortak sorumluluğudur. Bizler Gıda Mühendisleri Odası olarak denetimlerin artırılmasını ve tüm süreçlerin bilimsel kriterlere uygun şekilde yürütülmesini savunuyoruz. Halk sağlığı her şeyden önce gelir.”
