BURHAN KURTULMUŞ / BURSA SAATİ
Nilüfer’de bu yıl 18’incisi düzenlenen Misi Yerel Lezzetler Şenliği, Bursa’nın geleneksel mutfak kültürünü bir araya getirdi. Şenlik kapsamında düzenlenen yemek yarışmasında birbirinden farklı yöresel yemekler jüri üyelerinin değerlendirmesine sunuldu.
Yarışmanın jüri heyetinde yer alan MasterChef Esra Tokerli, şenlikte Bursa mutfağının geleneksel lezzetlerini yakından inceleme fırsatı buldu. Tokerli, Misi’nin doğal güzelliğinden ve şenliğin atmosferinden etkilendiğini belirtti.
BURSA’DAN BİR LEZZET RESTORAN MENÜSÜNE GİRECEK
Katıldığı yemek yarışmalarının yalnızca değerlendirme yapmak açısından değil, yeni lezzetler keşfetmek açısından da önemli olduğunu belirten Tokerli, her yarışmadan kendi işletmesine yeni bir tat kazandırmaya çalıştığını söyledi.
Tokerli, Misi’de düzenlenen yarışmadan da Bursa’ya özgü bir lezzeti seçerek kendi restoranının mutfağına taşıyacağını ifade etti. Ancak Tokerli’nin hangi yemeği menüsüne ekleyeceği henüz açıklanmadı.
GELENEKSEL BURSA LEZZETLERİ JÜRİNİN KARŞISINA ÇIKTI
Yarışmada Ciğer Çorbası, Yedi Kat Anadolu Bohçası, Mutancana, Etli Enginar Çanağı, Ciğer Taplama, Borani, Pöç Kebabı, Pekmezli Ayva Dolması ve Keledoş gibi geleneksel yemekler jüri üyelerinin değerlendirmesine sunuldu.
Yarışmaya Görükle, Ürünlü, Konak, Çalı, Esentepe, Atlas, Çamlıca, Misi ve Işıktepe mahallelerinden kadın dernekleri katıldı.
Yarışmanın sonucu ise 18. Misi Yerel Lezzetler Şenliği’nin sonunda açıklanacak.
“HAYVANSAL YAĞLARDAN UZAKLAŞTIRILDIK”
Esra Tokerli, şenlikte yaptığı konuşmada geleneksel mutfak kültüründe kullanılan hayvansal yağlara da dikkat çekti. Bir dönem insanların hayvansal yağlardan, kemik suyundan, kuyruk yağından ve tereyağından sağlıksız olduğu düşüncesiyle uzaklaştırıldığını, bunun yerine margarin gibi yağlara yönlendirildiğini ifade eden Tokerli, kendisinin ise uzun yıllardır geleneksel hayvansal yağları mutfağında kullandığını söyledi.
Tokerli, geleneksel ürünlerin mutfak kültüründeki önemine dikkat çekerek, doğal ve geleneksel ürünlerin kullanımının yeniden değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
