Nilüfer Belediyesi'nin 2026 Yılın Yazarı etkinlikleri kapsamında düzenlenen gastronomi atölyesi, Pancar Deposu'nda gerçekleştirildi. “İkram, Tasarruf ve Dayanışma” başlıklı etkinlikte, şair ve yazar Sennur Sezer'in mutfak kültürü ve sosyolojik birikimi ele alınırken, kitabından yola çıkılarak Paskalya çöreği hazırlandı.
SEZER'İN MUTFAK KÜLTÜRÜ ELE ALINDI
Atölyeye ekmek ustası Hakan Doğan konuk oldu. Doğan, Sennur Sezer'in “İstanbul'un Eski İkramları” kitabı üzerinden yazarın mutfağa yaklaşımını anlattı.
Sezer'in metinlerinde yalnızca tariflerin değil, farklı kültürlerin bir arada yaşama biçimlerinin ve mutfak mirasının da yer aldığını belirten Doğan, özellikle işçi sınıfı ve dar bütçeli ailelere yönelik pratik ve tasarruflu mutfak anlayışından etkilendiğini ifade etti.
“İKRAM” KÜLTÜRÜ ATÖLYENİN ODAĞINDA
Hakan Doğan, “ikram” kelimesinin taşıdığı anlama dikkat çekerek, Sezer'in mahallelerdeki komşuluk ilişkilerini ve bir evde pişen yemeğin diğer evlerle paylaşıldığı ortak sofra kültürünü anlattığını söyledi.
Doğan, Sezer'in farklı inançların ve halkların İstanbul'da birbirlerine ikramda bulunmasını ve birbirlerinin tariflerini nasıl zenginleştirdiğini de aktardığını belirtti.
Etkinliğe Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir'in eşi Nuray Özdemir de katıldı.
PASKALYA ÇÖREĞİ KATILIMCILARLA BİRLİKTE HAZIRLANDI
Söyleşinin ardından uygulamalı atölye bölümüne geçildi. İstanbul'un çok kültürlü mirasını simgeleyen Paskalya çöreğinin yapımı katılımcılara uygulamalı olarak gösterildi.
Hakan Doğan, hamurun yoğrulmasından saç örgüsü şeklinde bağlanmasına kadar hazırlık sürecindeki püf noktalarını paylaştı. Katılımcılar da atölye boyunca kendi çöreklerini hazırlayarak Sennur Sezer'in edebi mirasını mutfak üzerinden deneyimledi.
