Yoğurt ve ayran başta olmak üzere fermente süt ürünlerinin etiketlerinde kullanılan bazı ifadelere ilişkin yeni dönem başlıyor. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan duyuruda, Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında etiketleme kurallarına dikkat çekildi.
Mevzuatta başlangıç kültürleri tanımlanırken “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilmediği için bu ifadelerin ürün ambalajlarında kullanımına son verilecek.
ÜRETİCİLER ETİKETLERİNİ YENİLEYECEK
Düzenleme yalnızca ürünün adına ilişkin ifadeleri değil, ambalaj üzerinde üretim yöntemi hakkında verilen açıklamaları da kapsıyor.
Bu nedenle “ekşi maya yoğurt” ve “kara maya yoğurt” gibi ifadelerin yanı sıra, ürünün söz konusu mayalarla üretildiğini belirten benzer tanımlamalar da yeni dönemde ambalajlarda kullanılamayacak.
Türk Gıda Kodeksi'ne göre yoğurt ve ayran üretiminde kullanılan temel başlangıç kültürleri ise Streptococcus thermophilus ile Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak tanımlanıyor.
SON TARİH 31 ARALIK 2026
Üreticilere etiketlerini yeni kurallara uygun hale getirmeleri için tanınan geçiş süresi 31 Aralık 2026'da sona erecek.
Bu tarihten sonra yoğurt, ayran ve kapsam dahilindeki diğer fermente süt ürünlerinin ambalajlarında “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilemeyecek.
YOĞURT VE AYRAN SATIŞI YASAKLANMIYOR
Düzenleme, yoğurt veya ayranın satışının yasaklanması anlamına gelmiyor. Değişiklik, ürünlerin tüketiciye hangi isim ve açıklamalarla sunulabileceğine ilişkin etiketleme kurallarını kapsıyor.
2027 itibarıyla market raflarında yer alan ürünlerin isimleri ve üretim yöntemlerine ilişkin açıklamaların Türk Gıda Kodeksi'nde belirlenen tanımlara uygun olması gerekecek.
